Scotch Eggs sind ein traditionelles schottisches Frühstücksrezept. Beliebt in jedem Pub in Großbritannien, kann man sie auch beim Picknick als Snack in der Hand genießen . Hartgekochte Eier werden in zartes Wurstbrät eingewickelt , anschließend paniert und goldbraun gebraten .
Schottische Eier werden normalerweise warm mit einer köstlichen Senf-Dip-Sauce serviert. Außen knusprig und innen weich : Scotch-Eier sind superschnell und einfach zuzubereiten.
Was ist ein schottisches Ei?
Scotch Eggs sind ein beliebtes britisches Rezept, das man in Pubs und sogar in Lebensmittelgeschäften finden kann. Es besteht aus hartgekochtem Ei, eingewickelt in Wurstbrät, paniert und frittiert. Sie können es mit festem oder flüssigem Eigelb genießen und mit einem Senfdip, einem Ranch-Dressing oder einer scharfen Soße servieren.
Je nach Region gibt es auch verschiedene Variationen von Scotch Eggs. Beschränken Sie sich nicht darauf, nur das klassische Rezept zu entdecken.
Scotch Egg Origins
Die Herkunft der schottischen Eier ist bis heute ungewiss. Ihre Entstehung geht vermutlich auf das 19. Jahrhundert in Yorkshire, England, zurück, als sie anstelle einer Wurstfüllung mit Fischpaste gefüllt wurden.
Damals wurden sie „Scotties“ genannt , zu Ehren des Restaurants, das das Rezept erfunden hatte, dem William J Scott & Sons. Tatsächlich werden Scotch-Eier so genannt, weil der Prozess, bei dem das Fleisch um das Ei herum zerkleinert wird, auch Scotch genannt wird.
Tipps für die Zubereitung der besten schottischen Eier
Wenn Sie ein flüssiges Eigelb zubereiten möchten, schalten Sie einfach den Herd aus, wenn die Eier kochen, und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im heißen Wasser.
Für eine gesündere Variante backen Sie Ihre schottischen Eier 30–40 Minuten lang bei 400 °F.
Damit das Fleisch nicht zerbricht, bestreichen Sie die hartgekochten Eier gut, damit die Semmelbrösel gut haften bleiben.
Um Scotch-Eier in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten, kochen Sie sie in einem gefetteten Korb bei 390 °F/200 °C etwa 10–12 Minuten lang und wenden Sie die Eier nach der Hälfte der Garzeit um.
So lagern Sie schottische Eier
Sie können Scotch-Eier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren .
Ein weiteres Rezept, das Sie ausprobieren müssen.
Zutaten:
Große Eier 8
Wurst 900 g
Senf 10 g (1 EL)
Salz
Pfeffer
Worcestershire-Sauce (optional) 10 g (2 TL)
brauner Zucker (optional) 15 g (1 EL)
Muskatnuss 1/4 TL
Piment
eine Prise
Petersilie, gehackt
Pflanzenöl zum Braten
zum Beschichten
Mehl
Panko oder Brocken
Eier 2
Wasser
Wie man schottische Eier macht
Schritt 1
Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein, bis sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und die Eier 5 Minuten im Wasser ruhen lassen. Nehmen Sie die Eier aus dem Wasser. Schlagen Sie die Schalen auf, schälen Sie die Eier und legen Sie sie zum Ruhen in eine kleine Schüssel.
Schritt 2
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Senf unterrühren.
Schritt 4
Fügen Sie die Worcestershire-Sauce und gegebenenfalls braunen Zucker
hinzu.
Schritt 5
Mit Muskatnuss und Piment vermischen.
Schritt 6
Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 7
Alles gut vermischen.
Schritt 8
In 8 gleich große Kugeln teilen.
Schritt 9
Die Eier leicht bemehlen. Als nächstes Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Eier mit etwas Wasser verquirlen.
Schritt 10
Die Wurstmasse flach drücken und ein Ei in die Mitte legen.
Schritt 11
Jedes Ei vorsichtig mit der Wurstmischung umwickeln.
Schritt 12
Die Wurst leicht bemehlen.
Schritt 13
Tauchen Sie es in die geschlagenen Eier.
Schritt 14
Die schottischen Eier mit Semmelbröseln bestreichen.
Schritt 15
Öl in der Fritteuse auf 190 °C erhitzen. Die schottischen Eier etwa 7–10 Minuten lang frittieren oder in der Pfanne braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Schritt 16
Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.