Portionen: 8 |
Zubereitungszeit: 15 Min. | Backzeit: 15 Min. | Backofen: 180 °C
Zutaten:
Für die Zitronencreme:
2 Eier
70 g (5 EL) Zucker
1 Prise Salz
70 ml (5 EL) frischer Zitronensaft
60 g (¼ Tasse) geschmolzene Butter
1 EL Zitronenabrieb
Für den Teig:
2 Eier
120 g (½ Tasse) Zucker
½ EL gemahlener Kurkuma (für Farbe und Geschmack)
Restlicher Zitronenabrieb (von 4 Zitronen)
110 g (6 EL) geschmolzene Butter
8 g (1 TL) Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
240 g (1½ Tassen) Mehl
1 TL Backpulver
Für den Belag:
100 g (½ Tasse) Zucker
70 g (½ Tasse) Puderzucker
Zubereitung:
Zitronen vorbereiten:
Von 4 Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseite stellen.
Zitronenquark zubereiten:
2 Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft, geschmolzene Butter und 1 EL Zitronenschale in einem kleinen Topf verquirlen.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse zu einer glatten Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig zubereiten:
2 Eier mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Kurkuma, restliche Schale, geschmolzene Butter, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen.
Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zusammensetzen:
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Die Zitronenquark gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Mit dem restlichen Teig bedecken und mit einem Teigschaber glattstreichen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Fertigstellen:
Noch warm mit normalem Zucker bestreuen und großzügig Puderzucker darübersieben.
Abkühlen & Servieren:
Vor dem Schneiden in Quadrate etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren – der Kuchen zergeht auf der Zunge!
Nährwertangaben (pro Portion – ca.):
Kalorien: 290 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 38 g
Zucker: 22 g
Eiweiß: 4 g
Ballaststoffe: 1 g
Tipps & Variationen:
Für einen extra zitronigen Geschmack ein paar Tropfen Zitronenextrakt zum Quark geben.
Sie möchten eine vegane Variante? Probieren Sie pflanzliche Butter und Ei-Ersatz.