Ein fluffiger, duftender Kuchen, perfekt für eine leichte Kaffeepause!
250 g Ricotta
200 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
Schale von 2 Bio-Zitronen
60 ml natives Olivenöl extra
1 TL Backpulver
100 g Puderzucker
2 EL Limoncello
1 EL Zitronensaft
Ricotta und Zucker cremig rühren
Eier einzeln unterrühren, Zitronenschale und Öl hinzufügen
Gesiebtes Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben
Teig in eine gefettete Springform (22 cm) geben
Bei 180°C etwa 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
Vollständig auskühlen lassen
Glasur aus Puderzucker, Limoncello und Zitronensaft anrühren
Kalten Kuchen glasieren und mit Zitronenscheiben dekorieren