Zutaten:
250 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
55 g geschmolzene Butter
400 g gezuckerte Kondensmilch
450 g Frischkäse (Vollfett, zimmerwarm)
1 Päckchen Sofort-Gelatine
Saft von 2 Zitronen
6 TL Lemon Curd
Anleitung:
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung feucht ist.
Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Festdrücken und im Kühlschrank kalt stellen.
In einer Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut vermengen.
Die Sofort-Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und zum Frischkäse geben. Gut verrühren.
Den Zitronensaft hinzufügen und erneut gut vermischen.
Die Frischkäse-Mischung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glatt streichen.
Den Lemon Curd in Klecksen auf der Frischkäse-Schicht verteilen und mit einem Messer leicht marmorieren.
Den Zitronen Käsekuchen ohne Backen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenscheiben oder frischer Minze dekorieren.
Den erfrischenden Zitronen Käsekuchen genießen!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten | Portionen: 8 Portionen | Kalorien: 350 kcal pro Portion