Zutaten
Für den Boden:
• 150 g Butterkekse, zerbröselt
• 50 g Zucker
• 115 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
• 3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 240 g Sauerrahm
• 60 ml Zitronensaft 🍋
• 1 EL Zitronenschale, gerieben 🍋
• 1 TL Vanilleextrakt
Für Swirl & Dekor:
• 120 g Himbeermarmelade 🧁
• Frische Himbeeren 🍓 + Zitronenscheiben
• Kandierter Zucker ✨ (optional, aber so schön bougie)
🧁 Zubereitung
Ofen auf 163°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23-cm-Springform einfetten.
Boden: Keksbrösel, Zucker & Butter vermengen. In die Form drücken & kalt stellen.
Füllung: Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
Eier einzeln unterrühren. Dann Sauerrahm, Zitronensaft, -schale & Vanille dazugeben.
Teig in die Form geben.
Swirl: Marmelade löffelweise daraufgeben & mit einem Messer leicht marmorieren.
Backen: 55–60 Min, bis die Mitte gerade so gestockt ist.
10 Min abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren. Komplett abkühlen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Dekorieren: Mit Zitronenscheiben, Himbeeren und einem Hauch Zuckerglitzer servieren.
🍴 Ergibt 12 Stücke
Ca. 450 kcal pro Stück
⏱️ 20 Min Vorbereitung | 60 Min Backzeit | 4+ Std. Kühlzeit