Zutaten:
Für die Erdbeerreduktion:
500 g frische Erdbeeren, gehackt
100 g Zucker
60 ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
Für den Kuchen:
360 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
227 g Butter, Zimmertemperatur
400 g Zucker
2 EL Zitronenschale (ca. 2 Zitronen)
2 TL Vanilleextrakt
4 große Eier
240 ml Milch, Zimmertemperatur
60 ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
Für die Buttercreme:
454 g Butter, Zimmertemperatur
900 g Puderzucker
80 ml Erdbeerreduktion
2 EL Zitronensaft
2–3 EL Schlagsahne
Zubereitung:
Erdbeerreduktion:
Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen.
Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Mischung dick und marmeladenartig ist (20–30 Minuten).
Für eine glattere Konsistenz pürieren oder durch ein Sieb streichen. In eine Schüssel geben, abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Kuchen:
Ofen auf 175 °C vorheizen. Drei 20 cm runde Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
In einer großen Schüssel Butter cremig schlagen. Zucker, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Mischung fluffig ist.
Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in drei Schritten unterrühren, dabei mit Mehl beginnen und enden. Zitronensaft kurz unterrühren.
Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen federnd ist. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Buttercreme:
Butter ca. 5 Minuten hell und luftig schlagen.
Nach und nach die Hälfte des Puderzuckers einrühren, dann die Erdbeerreduktion hinzufügen. Den restlichen Puderzucker einrühren.
Zitronensaft und Sahne hinzufügen und 1 Minute auf niedriger Geschwindigkeit fluffig schlagen.
Zusammenbauen:
Einen Kuchenboden auf eine Platte legen und mit ½ Tasse Buttercreme bestreichen. Einen Rand aus Buttercreme spritzen und 3 EL Erdbeerreduktion in die Mitte geben.
Den nächsten Kuchenboden darauflegen und den Vorgang wiederholen.
Den letzten Kuchenboden darauflegen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Nach Belieben verzieren.
Vor dem Servieren 2 Stunden kühlen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 5 Stunden 5 Minuten
Kalorien: 1051 kcal
Portionen: 12