Zutaten:
Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
2 EL Zucker
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Käsekuchenfüllung:
450 g Frischkäse, weich
3/4 Tasse Zucker
2 große Eier, zimmerwarm
1/2 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
Blaubeer-Swirl:
1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Den Boden der Form fest andrücken.
Den Boden 10 Minuten backen, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Frischkäse und Zucker glatt und cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Saure Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Käsekuchenmasse auf den Boden gießen. Die Blaubeermischung darauf verteilen und mit einem Messer leicht marmorieren.
50–55 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde abkühlen lassen.
Vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 55 Minuten Gesamtzeit: 5 Stunden 20 Minuten
Kalorien: 410 kcal Portionen: 10 Stücke