Zutaten
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse frische Blaubeeren
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Wasser
1 Tasse gesüßte Kondensmilch
1/2 Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel Zitronenschale
3 Eigelb
1 Tasse schwere Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor.
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform, um die Kruste zu formen. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf Blaubeeren, 1/4 Tasse Zucker, Maisstärke und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und die Blaubeeren aufplatzen, etwa 5 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
Verteilen Sie die Blaubeermischung gleichmäßig auf der abgekühlten Kruste.
In einer separaten Schüssel gesüßte Kondensmilch, Zitronensaft, Zitronenschale und Eigelb verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Zitronenmischung über die Blaubeerschicht und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis die Zitronenschicht fest ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Vor dem Servieren die Schlagsahne auf der abgekühlten Zitronenschicht verteilen.
Variationen und Tipps
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Graham Cracker. Sie können die Blaubeeren auch durch Himbeeren oder Brombeeren ersetzen, wenn Sie einen anderen Beerengeschmack bevorzugen.
Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie im Laden gekaufte Schlagsahne, anstatt sie selbst zuzubereiten. Für eine besonders zitronige Note fügen Sie noch etwas Zitronenschale zum Schlagsahne-Topping hinzu.