Zitronen-Aprikosen-Kuchen

Den Kuchenteig zubereiten:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad Celsius (340 Grad Fahrenheit) vor.

In einer großen Schüssel die 3 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.

100 g Zucker und 8 g Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse locker und schaumig ist.

Die geschmolzene Butter (60 g) nach und nach hinzugießen und gut verrühren.

Die Zitronenschale und 130 g Joghurt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer anderen Schüssel 200 g Mehl und 1 TL Backpulver zusammen sieben.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Bereiten Sie die Aprikosen vor:

Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.

Den Kuchen zusammensetzen:

Fetten Sie eine runde Kuchenform mit 24 cm Durchmesser ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Den Kuchenteig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.

Die halbierten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen backen:

Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Dekorieren und servieren:

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker.

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren köstlichen Zitronen-Aprikosen-Kuchen!

Achten Sie darauf, dass die Butter geschmolzen, aber nicht heiß ist, wenn Sie sie zum Teig geben, um ein Gerinnen zu verhindern.

Verwenden Sie reife, aber feste Aprikosen für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.

Für einen extra zitronigen Kick träufeln Sie eine einfache Zitronenglasur (Puderzucker mit Zitronensaft vermischt) über den abgekühlten Kuchen.