Zutaten:
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
80 g Puderzucker
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
200 g kalte Butter (in Stücken)
1 Eigelb (Größe M)
Zum Wälzen & Dekorieren:
50 g Zucker gemischt mit 1 TL Zimt
150 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre (geschmolzen)
Zubereitung:
Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Eigelb hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Kipferl formen: Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Rollen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen. Stücke abschneiden und daraus gleichmäßige Kipferl (Hörnchen) formen, dabei die Enden leicht spitzen.
Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen.
In Zimt-Zucker wälzen: Die Kipferl nach dem Backen ca. 2 Minuten abkühlen lassen (sie sind warm noch sehr zerbrechlich). Die noch warmen Kekse vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wenden und danach vollständig auskühlen lassen.
Mit Schokolade dekorieren: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Zimtkipferl mit beiden Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.