Zutaten:
180 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
250 g Zucker
80 g Butter, weiche (evtl. etwas mehr)
350 g Frischkäse
1 Zitrone unbehandelt, Saft und Schale in Zesten
1 Ei
n. B. Mandel(n), gehackte, oder Haselnüsse
Zubereitung:
Soo zuerst den Ofen auf 175°C vorheizen. Für den Boden das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und 70g Zucker vermischen. Ca. 80g Butter in Stücken hinzugeben und zu Streuseln verkneten, und danach Bei Bedarf mehr Butter hinzufügen, bis die gewünschte Streuselkonsistenz erreicht wird.
Jetzt Eine Tasse (230ml) mit Streuseln füllen und beiseitestellen. Ein Blech (26 x 26cm) mit Backpapier auslegen.
Danach die übrige Streuselmasse auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Anschließend den Boden für 18-20 Minuten bei 175 Gradbacken.
Während der Boden bäckt, die Zesten einer ganzen unbehandelten Zitrone und 4 EL Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Den Frischkäse, 180g Zucker und das Ei hinzugeben und zu einer cremigen Masse verquirlen.
Jetzt den Boden aus dem Ofen nehmen und sofort die Frischkäsemasse darauf verteilen. Die übrigen Streusel gleichmäßig auf der Masse verteilen.
Nach Wunsch können noch gehackte Nüsse über den Kuchen gestreut werden. Anschließend wird der Kuchen für weitere 30-35 Min. bei 175 Grad gebacken. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.