Wiener Schnitzel
Zutaten für Wiener Schnitzel (für 4 Portionen):
4 Schnitzel (Kalb ca. 150-180 g pro Stück)
Salz und Pfeffer
2 Eier
100 g Mehl (zum Wenden)
150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Frittieren
Optional:
Zitronenscheiben zum Servieren
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einem Küchentuch leicht klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
Würzen Sie die Fleischstücke auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Richten Sie drei flache Teller für die Panade her:
einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Wenden Sie die Schnitzel zuerst im Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie das Schnitzel dann in die Eier und lassen Sie es gut abtropfen, bevor Sie es in den Semmelbröseln wälzen und darauf achten, dass die Panade gleichmäßig verteilt ist.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz (ca. 1 cm hoch) bei mittlerer bis hoher Hitze. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Brot hineingeben:
Es sollte sofort bräunen. Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie die Wiener Schnitzel heiß, garnieren Sie sie optional mit Zitronenscheiben für einen frischen Geschmack.
Dazu passen ein einfacher grüner Salat oder Kartoffelsalat perfekt. Guten Appetit!