Zutaten:
200g weiße Schokolade
4 Eier, getrennt
250g Himbeeren
250ml Schlagsahne
150g Löffelbiskuits
2 EL Honig
100g Butter
1 TL Zitronensaft
50g gehackte Mandeln
Anleitung:
Schmelzen der Schokolade:
Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen, um abzukühlen.
Zubereitung der Biskuitbasis:
Löffelbiskuits zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und kalt stellen.
Zubereitung der Himbeer-Mousse:
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Sahne steif schlagen und unter das Himbeerpüree heben.
Fertigstellung des Kuchens:
Geschmolzene Schokolade unter die Himbeer-Sahne-Mischung rühren. Eigelb unterheben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Kühlen und Servieren:
Die Mousse auf die Biskuitbasis gießen und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln bestreuen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 320
Kohlenhydrate: 25g
Eiweiß: 6g
Fett: 22g
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden