Zutaten:
Für den Boden:
200 g Digestive-Kekse (oder Graham-Cracker)
80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
600 g Frischkäse, zimmerwarm
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
300 ml Schlagsahne, steif geschlagen
1 TL Orangenschale (optional)
Für das Topping:
½ Tasse gesüßte, getrocknete Cranberries
¼ Tasse gehackte Pistazien
Weiße Schokoladenlocken oder -raspeln
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Die Digestive-Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden der Form drücken. 20 Minuten kalt stellen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Puderzucker glatt und schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Orangenabrieb hinzufügen.
Die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
Die geschlagene Sahne unterheben, bis die Füllung glatt und luftig ist.
Die Füllung auf den Boden gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Cranberries, Pistazien, weißen Schokoladenlocken und Puderzucker bestreuen, um einen Schneeeffekt zu erzielen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Kühlzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 6 Stunden 25 Minuten
Kalorien: 395 kcal | Portionen: 12 Stücke