Zutaten
Für den Kuchen:
1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse Milch
1 Tasse frische Himbeeren
1 Tasse geschmolzene weiße Schokolade (geteilt für den Kuchen und das Topping)
Zubereitung
Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Eine 23×13 cm große Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben, damit nichts kleben bleibt.
Trockene Zutaten vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel vermengen:
1 ½ Tassen Mehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
Zur Seite stellen.
Butter und Zucker cremig rühren:
In einer großen Schüssel schlagen:
½ Tasse weiche Butter
1 Tasse Zucker
3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung luftig ist.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren.
1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
Nasse und trockene Zutaten kombinieren:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben, abwechselnd mit ½ Tasse Milch.
Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist – nicht zu viel rühren, damit der Kuchen schön zart bleibt.
Himbeeren und Schokolade hinzufügen:
Vorsichtig unterheben:
1 Tasse frische Himbeeren
Die Hälfte der geschmolzenen weißen Schokolade (ca. ½ Tasse)
Dabei darauf achten, die Himbeeren nicht zu zerdrücken.
Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
60–70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Kuchen abkühlen lassen:
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Mit weißer Schokolade verzieren:
Die restlichen ½ Tasse geschmolzene weiße Schokolade über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Himbeeren dekorieren.
Zusätzliche Informationen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 8–10
Genieße die harmonische Kombination aus cremiger weißer Schokolade und saftigen Himbeeren in jedem Bissen dieses himmlischen Kuchens!