Für den Boden:
150 g Butterkekse, zerbröselt
50 g Mandeln, gemahlene oder Haselnüsse oder Kokosraspel
100 g Butter, zerlassene
Für die Füllung:
500 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarmen
½ TL Vanillepaste
400 gKondensmilch, gezuckerte
50 g Kokosraspel
1 Zitrone(n), Saft davon
Für die Dekoration:
50 g Kokosraspel
150 ml Schlagsahne
11 Konfekt (Raffaello)
Zubereitung
Wichtig bei der Zubereitung ist, dass alle Zutaten verwendet werden, so wie sie in der Zutatenliste stehen. Ansonsten wird der Kuchen nicht fest.
Als erstes die zerbröselte Butterkekse, gemahlene Mandeln und zerlassene Butter vermischen und in einer ausgefetteten 20er Springform gut andrücken.
Bis die Füllung zubereitet wird, den Boden in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung den zimmerwarmen Frischkäse und die Vanillepaste cremig mixen. Während der Mixer läuft, nach und nach die gezuckerte Kondensmilch hinzugegeben.
Zum Schluss noch die Kokosraspel und der Zitronensaft einrühren und die Masse auf den Keksboden verteilen.
Dann den Cheesecake erst einmal für mindestens 4 – 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Kühlzeit kann nach Belieben dekoriert werden.
Ich habe ein paar Kokosraspeln über den Cheesecake verteilt, ein paar Tupfen Sahne rings um die Torte herum gespritzt und Raffaellos in die Tupfen hineingedrückt.