Zutaten
Blätterteig:
3 Blätter Blätterteig (ca. 750 g)
Puderzucker zum Bestäuben
Vanille-Zitronen-Konditorcreme:
500 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Mehl
Schale von 2 Zitronen
100 ml Zitronensaft
100 g Butter
Zuckerguss:
200 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft
50 g geschmolzene dunkle Schokolade (zur Dekoration)
Zubereitung
Blätterteig:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Blätterteigplatten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
Zum Karamellisieren des Teigs leicht mit Puderzucker bestreuen.
Decken Sie den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und legen Sie ein weiteres Backblech darauf, damit der Teig flach bleibt.
15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Vollständig abkühlen lassen.
Vanille-Zitronen-Konditorcreme:
In einem Topf die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und der Zitronenschale zum Kochen bringen. 10 Minuten vom Herd nehmen und ziehen lassen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird. Das Mehl dazugeben und gut verrühren.
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eiermasse gießen.
Alles wieder in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
Zitronensaft und Butter hinzufügen und gut verrühren, bis die Creme glatt ist.
Lassen Sie die Konditorencreme abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, bis sie sehr kalt ist.
Montage :
Die Blätterteigplatten in gleich große Rechtecke schneiden.
Verteilen Sie eine großzügige Schicht Konditorencreme auf einem Blätterteigrechteck. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem zweiten Teigrechteck und einer weiteren Cremeschicht.
Mit einem dritten Blätterteigrechteck bedecken.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt und dick verrühren. Die Glasur auf dem Millefeuille verteilen.
Zeichnen Sie mit der geschmolzenen dunklen Schokolade parallele Linien auf den Zuckerguss und zeichnen Sie anschließend mit einem Zahnstocher senkrechte Linien, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
Vor dem Schneiden und Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.