Zutaten:
- Für den Shortcake-Teig:
250 g Mehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
150 ml Buttermilch (alternativ: normale Milch)
Für die Erdbeeren:
500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Für die Sahne:
200 ml Schlagsahne
1-2 EL Puderzucker (nach Geschmack)
1 TL Vanillezucker (optional)
Zubereitungsmethode:
Erdbeeren vorbereiten:
Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in kleine Stücke und mischen Sie sie mit 2 EL Zucker. Lassen Sie die Erdbeeren für ca. 30 Minuten ziehen, damit sie Saft ziehen und eine süße Erdbeersauce entsteht.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verarbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
Geben Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie aus dem Teig kleine, runde Shortcakes (ca. 6-8 Stück) und legen Sie sie darauf.
Backen Sie die Shortcakes für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Shortcakes abkühlen.
Sahne schlagen:
Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker, bis sie steif ist.
Servieren:
Schneiden Sie die abgekühlten Shortcakes in der Mitte auf, legen Sie eine großzügige Portion Erdbeeren mit etwas Saft darauf und fügen Sie einen Löffel Schlagsahne hinzu.
Setzen Sie den Deckel des Shortcakes wieder auf und servieren Sie ihn sofort.