Zutaten:
1 kg Gulasch vom Rind (Wadschinken)
800 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel, gehackt
1 EL Majoran
4 EL Paprikapulver
1 EL Essig
Salz und Pfeffer
1 TL Tomatenmark
Gutes Öl
Evtl. Brühe
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Das Gulaschfleisch in die gewünschten Stücke schneiden.
Zwiebeln rösten:
In einer großen Pfanne etwas Schmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin langsam und vorsichtig dunkelbraun rösten.
Dies kann einige Zeit dauern, da die Zwiebeln karamellisieren sollen.
Pürieren:
Sobald die Zwiebeln fertig geröstet sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln mit einem Stabmixer fein pürieren.
Würzen:
Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver sowie Essig hinzufügen und gut durchrühren. Mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen, sodass die Mischung schön köchelt.
Einkochen:
Die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten einköcheln lassen, damit sich der Paprikageschmack richtig entfalten kann.
Gulasch anbraten:
In einer separaten Pfanne das Gulaschfleisch in heißem Öl anbraten, bis es rundum braun wird.
Mischen und köcheln:
Das angebratene Gulasch in die Zwiebel-Paprika-Mischung geben, gut umrühren und nach Belieben mit Brühe oder Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
Langsam garen:
Das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
Während des Garens eventuell Flüssigkeit nachgießen, falls nötig.
Abschmecken:
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Guten Appetit!