Zutaten
Für den Boden:
150 g Butterkekse oder Graham Cracker, fein zerbröselt
50 g Zucker
75 g Butter, geschmolzen
Für die Cheesecake-Füllung:
450 g Frischkäse, zimmerwarm
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Karamellsauce, plus etwas mehr zum Verzieren
40 g gehackte Pekannüsse, plus etwas mehr zum Garnieren
120 ml Schlagsahne (steif geschlagen) oder fertige Schlagsahne
Zubereitung
Die Keksbrösel mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen.
Die Mischung fest auf den Boden einer Mini-Cheesecake-Form oder eines Muffinblechs mit Papierförmchen drücken. Anschließend kalt stellen.
Den Frischkäse cremig aufschlagen.
Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die Karamellsauce nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die gehackten Pekannüsse und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf die vorbereiteten Böden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Mini-Cheesecakes mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Mit Karamellsauce beträufeln und mit gehackten Pekannüssen garnieren.
Tipp: Wer mag, kann zusätzlich etwas geschmolzene Schokolade darüber geben – das macht die Mini-Cheesecakes noch köstlicher.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 12 Mini-Cheesecakes
Nährwerte: ca. 180 kcal pro Stück