Zutaten
Für den Brownie-Boden:
120 g Butter (geschmolzen)
200 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
40 g Backkakao
60 g Weizenmehl
1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Schicht:
600 g Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
130 g Zucker
200 g Schmand oder Saure Sahne
3 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping (Turtle-Style):
100 g Pekannüsse (grob gehackt und geröstet)
100 g Karamellsauce
100 g Schokoladenglasur oder Ganache (z. B. 70 g Zartbitterschokolade geschmolzen mit 30 g Schlagsahne)
Zubereitung
1. Der Brownie-Boden
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Geschmolzene Butter mit Zucker verrühren. Die Eier und das Vanilleextrakt dazugeben und cremig schlagen.
Kakao, Mehl und eine Prise Salz sieben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Für 15 Minuten vorbacken. Danach aus dem Ofen nehmen (Ofen anlassen).
2. Die Cheesecake-Schicht
Während der Boden backt, den Frischkäse mit dem Zucker auf niedriger Stufe glattrühren (nicht zu viel Luft unterschlagen).
Schmand und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
Die Eier nacheinander einzeln dazugeben und jeweils nur so lange rühren, bis sie sich mit der Masse verbunden haben.
Die Cheesecake-Masse vorsichtig auf den warmen Brownie-Boden gießen.
Die Temperatur des Backofens auf 160 °C reduzieren. Den Kuchen für ca. 50–60 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf beim Bewegen der Form noch leicht wackeln.
Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit öffnen und den Kuchen darin 1 Stunde langsam abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Das Topping
Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
Den abgekühlten Cheesecake mit der Karamellsauce und der flüssigen Schokoladenglasur großzügig beträufeln (wie im Bild zu sehen).
Die gerösteten Pekannüsse darauf verteilen.