Zutaten:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1 Tasse Sauerrahm
1/2 Tasse Sahne
1 Tasse verschiedene tropische Früchte (wie Mango, Ananas, Kiwi), gewürfelt
1/4 Tasse Aprikosenkonfitüre Anweisungen:
Backofen auf 325 °F (163 °C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Pfanne, um eine Kruste zu bilden.
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Zucker glatt und cremig schlagen.
Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Sauerrahm und Sahne untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die gewürfelten tropischen Früchte vorsichtig unterheben.
Den Käsekuchenteig über den Boden der Springform gießen.
Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen oder bis die Mitte gerade fest ist und die Oberseite leicht trocken erscheint.
Lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre vor dem Servieren einige Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie sich leicht verteilen lässt, und streichen Sie sie dann über den Käsekuchen. Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 55-60 Minuten | Abkühlzeit: 5 Stunden | Gesamtzeit: 6 Stunden 20 Minuten | Portionen: 10-12 Genießen Sie diesen erfrischenden tropischen Genuss!