Zutaten:
Für den Boden:
200 g Mehl
100 g Butter (kalt)
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
500 g Quark (Magerstufe)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 Eier (getrennt)
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Für die Baiserhaube:
3 Eiweiß
150 g Zucker
Zubereitung:
Boden zubereiten: Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Füllung vorbereiten: Quark, Zucker, Puddingpulver, Eigelb, Milch, Öl, Zitronensaft und -abrieb zu einer glatten Masse verrühren. Diese auf den Boden geben und glatt streichen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest wird.
Baiserhaube herstellen: Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
Baiser auftragen und fertig backen: Die Baisermasse auf den heißen Kuchen geben und mit einem Löffel Spitzen formen.
Den Kuchen weitere 10–15 Minuten bei 160 °C backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.
Tränenbildung: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens bilden sich die charakteristischen Tränen auf der Baiserschicht.
Servieren: Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, anschneiden und genießen!
Zubereitungszeit: 30 Min. | Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min. | Portionen: 12