Zutaten
Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
50 g gemahlene Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Für die Creme & Füllung:
400 g Schlagsahne
250 g Quark oder Frischkäse
1 Päckchen Sahnesteif
1–2 Päckchen Vanillezucker (oder Puderzucker nach Geschmack)
1 Dose Mandarinen (abtropfen lassen)
Eine Handvoll gehackte, evtl. karamellisierte Nüsse
Für die Dekoration:
Mandelsplitter (für den Rand)
Restliche Mandarinenspalten
Gewürzkekse oder Spekulatius-Dreiecke
Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Biskuitboden backen:
Die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt einige Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver und eine Prise Salz mischen und vorsichtig unter die Eier-Masse heben.
Den Teig in eine Springform (ca. 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
Creme zubereiten:
Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif steif schlagen.
Den Quark (oder Frischkäse) mit dem Vanillezucker verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Torte schichten:
Den ersten Biskuitboden in einen Tortenring legen.
Einen Teil der Creme darauf verstreichen, abgetropfte Mandarinen und gehackte Nüsse darauf verteilen (wie auf dem oberen Bild zu sehen).
Den zweiten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken.
Die Torte rundherum und oben dünn mit der restlichen Creme einstreichen (etwas Creme für die Dekoration aufheben, falls nötig).
Dekorieren:
Den Rand der Torte rundherum dicht mit Mandelsplittern bedecken.
Die Oberseite der Torte mit Mandarinenspalten, gehackten Nüssen und Keks-Dreiecken (z. B. Spekulatius oder ähnlichen Keksen) garnieren (siehe unteres Bild).
Nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Kühlen:
Die Torte für mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie schön fest wird und durchzieht.