Zutaten
Getrocknete Aprikosen: 1 Tasse (ca. 150 g)
Getrocknete Cranberries: 0,7 Tassen (ca. 100 g)
Zucker: 0,8 Tassen (ca. 160 g)
Zimt: 1 Teelöffel
Walnüsse: 2,5 Tassen (ca. 250 g)
Äpfel: 4
Maisstärke: 3 Esslöffel
Eier: 4
Vanillezucker: 2 Teelöffel
Pflanzenöl: 1/3 Tasse (ca. 80 ml)
Mehl: 1,6 Tassen (ca. 200 g)
Backpulver: 1 Teelöffel
Zubereitung
Lassen Sie uns Schritt für Schritt in den Prozess der Zubereitung dieses köstlichen Desserts eintauchen:
Bereiten Sie die Trockenfrüchte vor: Hacken Sie die getrockneten Aprikosen und vermischen Sie sie mit getrockneten Preiselbeeren.
Walnüsse rösten: Mischen Sie in einer separaten Schüssel 80 Gramm Zucker und Zimt. Rösten Sie die Walnüsse 2–3 Minuten lang in einer Pfanne, bis sie duften, und hacken Sie sie dann. Mischen Sie die Walnüsse mit der Zucker-Zimt-Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Bereiten Sie die Äpfel vor: Waschen, schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben. Mischen Sie die Scheiben mit Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Teig zubereiten: Eier mit 80 Gramm Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Pflanzenöl nach und nach hinzufügen. Mehl und Backpulver untersieben und glatt rühren.
Den Kuchen zusammensetzen: Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Die Hälfte der Walnussmischung über den Teig streuen, gefolgt von einer Schicht geschnittener Äpfel. Mit den eingeweichten Trockenfrüchten belegen. Wiederholen Sie die Schichten mit dem restlichen Teig, den Walnüssen, Äpfeln und Trockenfrüchten.
Perfekt backen: Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Den Kuchen 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Mit Stil servieren: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Für eine zusätzliche süße Note mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und eifrigen Dessertliebhabern servieren!