Sastojci
6 bjelanjaka
80 g šećera
3 žumanjka
60 g mljevenih oraha
40 g Oštrog brašna
½ žličice Praška za pecivo
1 žličica naribane limunove korice
1 žličica naribane narančine korice
Za kremu:
3 žumanjka
80 g šećera
70 g Pšeničnog oštrog brašna
600 ml mlijeka
250 g maslaca
2 Vanilin šećera
100 g kandiranog voća
100 g grubo narezanih oraha
3-4 žlice narančina soka
Priprema
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i postupno umiješajte šećer, mljevene orahe, naribanu limunovu i narančinu koricu, žumanjke i na kraju brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo.
2. Pola količine biskvitne smjese izlijte u pek-papirom obložen kalup za torte promjera 20 cm i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C desetak minuta. Na isti način ispecite i drugu polovicu biskvitnog tijesta. S pečenih biskvitnih podloga maknite pek-papir i ohladite ih.
3. Za to vrijeme pripremite kremu. Žumanjke pomiješajte sa šećerom. Dio hladnog mlijeka (oko 150 ml) izmiješajte s izrađenim žumanjcima i brašnom, a ostatak mlijeka zakipite.
4. Kad mlijeko zakipi, posudu maknite s vatre i u nju umiješajte pripremljenu mješavinu. Kuhajte uz stalno miješanje još 7-8 minuta i ohladite.
5. U kremu umiješajte vanilin šećer, kandirano voće, orahe, narančin sok i maslac koji ste prethodno pjenasto izradili.
6. Pečenu biskvitnu koru premažite s dvije trećine kreme i poklopite drugom korom, pa preostalom kremom premažite cijelu tortu.
Posluživanje
Dobro ohlađenu tortu poslužite s tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite komadićima kandiranog voća.
Savjet
Ako želite pripremite tutti-frutti ploške, biskvit pecite na isti način u plehu veličine 19×28cm.
coolinarika.com