Sastojci
Biskvit (sastojci za tri biskvita)
6 kom jaja
60 g šećera
45 g brašna
45 g kakao praha
3 male kašičice praška za pecivo
Krema
500 ml milerama
200 ml slatkog vrhnja
200 g šećera
2 kesice želatine
1 narandža
Ganache glazura
100 ml slatkog vrhnja
100 g čokolade
Dodatno
2-3 narandže (iscijeđen skok za natapanje kora)
proprženi isjeckani lješnjaci (za dekoraciju)
Priprema
Biskvit
1. Sastojke za koru podijeliti na tri dijela (jer ce nam trebati tri kore). (Znači, za jednu koru 2 jaja, 2 kašike šećera, 15 g brašna, 15 g kakao praha, jedna (ona najmanja kašičica) praška za pecivo)
2. Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka
3. U posudi za mućenje, umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka uz postepeno dodavanje šećera
4. Zatim u snijeg od bjelanjaka umutiti i zumanjke
5. Smanjiti mikser na najmanje i dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Kratko promiješati da se sve sjedini .
6. Masu usuti u kalup za pečenje (ja sam koristima onaj prečnika 24cm), i peći oko 15-20 min u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni.
7. Na isti način ispeći još dve kore.
Krema
1. Želatinu preliti sa 8 kašika hladne vode i ostaviti 10 min da nabubri (priprema prema uputstvu na kesici)
2. U posudi za mućenje, umutiti slatko vrhnje, šećer i mileram
3. Narandžinu koru izrendati a sok iscijediti. Sok usuti u posudu i sjediniti sa pripremljenom želatinom. Lagano zagrijavati, samo da se zelatina otopi.
4. Izrendanu koru narandže i sok sa zelatinom, usuti u kremu i kratko izmiksati, samo da se sve sjedini.
Filovanje
1. 2-3 narandže (iz stavke dodatno) iscijediti sok. Staviti prvu koru na tasnu i natopiti je sokom.
2. Kremu podijeliti na tri dijela
3. Filovati na način: -biskvit (natopljen sokom od narandže) pa krema…i tako tri puta Tortu staviti u frizider da krema očvrsne.
Ganche
1. U metalnu posudu usuti slatko vrhnje i dodati izlomljenu čokoladu. Zagrijavati (ne kuhati) da se cokolada otopi. Malo prohladiti ganache, pa preliti preko torte. Po želji ukrasiti isjeckanim lješnjacima.
Posluživanje
Svoju tortu sam na kraju isjeka da bude četvrtasta (predomislila sam se na kraju kakav oblik želim :D) i tek nakon toga sam je prelila ganache-om i ukrasilja sjeckanim lješnjacima.
coolinarika.com