Sastojci
Biskvit:
1 veliko jaje
20 g šećera
20 g oštrog brašna
1 žlica mljevenih pistacija
Premaz od bijele čokolade:
50 g bijele čokolade
10 g sjeckanih pistacija
Sloj od trešanja
150 g očišćenih trešanja
30 g šećera
2 listića želatine
Sloj od pistacija
40 g paste od pistacija
130 ml vrhnja za šlag
1 listić želatine
Mousse od vanilije:
2 žumanjka
50 g šećera
20 g Gussnela (gustina)
1 žlica vanilija ekstrakta
250 ml mlijeka
3 listića želatine
30 g maslaca
200 ml vrhnja za šlag
Priprema
1. Sloj od trešnje: Namočiti želatinu u hladnoj vodi. Posudu sa očišćenim trešnjama i šećerom staviti na vatru i pirjati. Ja sam nakon 5 minuta stavila u Nutribullet izmiksala,vratila na vatru i dodala namoćenu želatinu da se otopi.Pripremljeni pire staviti u kalup od 17 cm ili manji,koji je prekriven prijanjajućom folijom . Prohladiti i staviti u škrinju do slaganja torte.
2. Zagrijati pečnicu na 180 C. Kalup za pečenje zaštititi papirom za pećenje. Biskvit: Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Ja sam imala mala jaja pa sam uzela dva, Umutiti bjelanjak ,dodati šećer i miksati da se dobije čvrsti šaum. Nježno umiješati žumanjak, Preko toga prosijati brašno i dodati pistacije. Pažljivi sve promiješati i staviti u kalup. Peći na 180C oko 10-12 minuta. Provijeriti štapićem da li je pečeno. Izvaditi i pustiti da se potpuno ohladi.
3. Mousse od vanilije: Namočiti listiće želatine u hladnoj vodi 5 minuta. Pomiješati žumanjak,aromu vanilije,šećer,gustin i 50 ml mlijeka. 200 ml mlijeka staviti da zakipi i lagano ulijevati u smijesu od jaja, stalno mješajući. Vratiti sve na vatru i miješati dok se krema ne zgusne par minuta.Dodati namoćenu želatinu i kada se otopi dodati i maslac. Gotovu kremu preliti u čistu posudu i prekriti prijanjajućom folijom direktno na kremu da se ne stvoti korica. Ohladiti .
4. Sloj od pistacija: Namočiti listić želatine u hladnoj vodi, Vrhnje za šlag miksati do željene čvrstoće. Dodati otopljenu želatinu i pastu od pistacija. Sve kratko miksati da se poveže.
5. Premaz od bijele čokolade: Bijelu čokoladu otopiti na pari i dodati nasjeckane pistacije.Prohladiti.
6. Slaganje torte: Obruč od kalupa zaštititi papirom za pečenje i staviti ga oko biskvita. Biskvit premazati bijelom čokoladom i pistacijima. Na to staviti 1/3 moussa od vanilije, zatim sloj od trešanja, sloj od pistacija i ostalih 2/3 moussa od vanilije. Tortu pustiti da se dobro ohladi par sati i tada stavljati mirror glazuru ili ukrasiti prema želji.
coolinarka.com