Zutaten:
1 Blatt Teig (Strudelteig)
125g Butter
100g Zucker
2 Ei(er)
600g Quark (Topfen)
1 EL Puddingpulver
Vanillegeschmack
1 EL Vanillezucker
30g Sauerrahm
etwas Zitrone(n) Abrieb
20g Butter zum Bestreichen
6 Aprikose(n) (Marillen), halbiert
Zubereitung:
Butter und Zucker gut rühren, langsam die Eier dazugeben, den Topfen unterrühren, dann Puddingpulver, Vanillezucker, Sauerrahm und etwas Zitronenabrieb hineinrühren.
Den Strudelteig auf einem Tuch auslegen. Die Masse am unteren Ende in einem Streifen auftragen (links und rechts einen Rand lassen) und die Marillenhälften darauf legen.
Die Seiten des Strudelblattes einschlagen und alle Ränder mit flüssiger Butter einstreichen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches vorsichtig einrollen, auf ein gefettetes Blech geben, mit flüssiger Butter bestreichen und bei 175°C ca. 40 Minuten backen.