Zutaten
Für den Teig
00 Mehl
700 gr
Wasser
480 ml
Volles Ei
1
Eiklar
1
Salz
1/2 TL
Teig bestreichen
Geschmolzene Butter
125 gr
Für die Füllung
Ricotta
120 gr
in Scheiben geschnittene Salami
Q.S.
Für die Oberfläche
Eigelb
1 zum Bürsten
Wie man Teigtaschen mit Ricotta und Salami zubereitet
480 ml Wasser in die Schüssel geben, Ei und Eiweiß dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren 1.
Mehl und Salz dazugeben und weiter mixen 2 bis du einen kompakten Teig erhältst.
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen 3.
Nach Ablauf der Zeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis sie eine Dicke von 1 cm erreicht hat 4.
Die geschmolzene Butter damit bestreichen, zwei Seiten zur Mitte hin falten und weiter bürsten 5.
Nun erneut unter weiterem Butterstrich heben, bis ein quadratischer Teig entsteht 6.
Mit einem Nudelholz noch einmal ausrollen und in Quadrate schneiden 7.
Den Ricotta aufgießen und auf jedes Stück eine Scheibe Salami legen 8.
Nehmen Sie die gegenüberliegenden Seiten und verbinden Sie sie so, dass sie zu kleinen Brötchen geschlossen werden 9.
Die Brötchen mit dem Eigelb bestreichen 10 und im statischen Ofen bei 190° 20 Minuten backen.
Die Teigtaschen mit Ricotta und Salami sind servierfertig 11.
Empfehlungen
Sie können die Salami durch gekochten Schinken oder andere Wurstwaren ersetzen, die Sie zur Verfügung haben, und auch ein Stück Weichkäse hinzufügen, um sie noch köstlicher zu machen.
Du kannst auch Sesam auf die Oberfläche geben, nachdem du die Oberfläche der Knödel mit dem Eigelb bestreicht hast.
Du kannst die Ricotta- und Salamiknödel 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.