Zutaten (für 2–4 Portionen):
2 rote Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1–2 TL Sumach (orientalisches Gewürz, säuerlich-fruchtig)
1 EL Zitronensaft oder weißer Essig
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
1 TL getrocknete Minze (optional)
Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Zwiebeln fein schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit Salz bestreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, dabei leicht kneten – das mildert die Schärfe.
Zitronensaft (oder Essig), Olivenöl, Sumach und ggf. Minze zugeben. Alles gut vermengen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, am besten noch länger für intensiveren Geschmack.
Tipp:
Für mehr Frische kannst du etwas Granatapfelsirup oder fein gewürfelte Tomaten hinzufügen.
Schmeckt toll zu Kebab, gegrilltem Gemüse oder orientalischen Bowls.