Zutaten
Für den Teig:
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
ca. 300–350 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Füllung:
ca. 150 g Aprikosenmarmelade oder Johannisbeermarmelade (fein, ohne Stücke)
Für die Dekoration:
ca. 150–200 g Zartbitterschokolade (zum Eintauchen)
Zubereitung
Teig zubereiten:
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
Das Mehl und eine Prise Salz nach und nach unterkneten, bis ein glatter, weicher Spritzteig entsteht.
Aufspritzen und Backen:
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen.
Gleichmäßige Streifen (ca. 5–6 cm lang) mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen (wie auf dem oberen Bild zu sehen).
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Keksstangen für ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Füllen und Zusammensetzen:
Die Marmelade glatt rühren.
Jeweils zwei gleich große Keksstangen mit etwas Marmelade an der Unterseite zusammenkleben (wie auf dem unteren Bild zu sehen).
Mit Schokolade glasieren:
Die Zartbitterschokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die zusammengesetzten Keksstangen jeweils an einem oder beiden Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen.
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.