1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker (2:1)
2 EL Limettensaft einer Bio-Limette
2 EL Tee (z.B. Earl Grey)
ANWEISUNGEN
Wasche die Erdbeeren und entferne die Stielansätze. Schneide sie dann in kleine Stücke.
Bio-Limette auspressen und den Saft zusammen mit Gelierzucker zu den klein geschnittenen Erdbeeren mischen und alles über Nacht ziehen lassen.
Tee in einen Teebeutel oder Tee-Ei füllen, zur Fruchtmasse mit in einen großen Kochtopf geben und mitkochen.
Unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den gebildeten Schaum vorsichtig abschöpfen.
Hat die Konfitüre die gewünschte Konsistenz, darf nun das Abfüllen beginnen.
Führe eine Gelierprobe durch. Ist die Konfitüre noch zu flüssig, alles noch einige Minuten köcheln lassen und noch etwas mehr Limettensaft hinzugeben.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser gießen. Alle Gläser verschließen und auf einem Küchentuch umgedreht für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Danach die Gläser wieder umdrehen und die Marmelade gut abkühlen lassen.