Schwarzwälder Kirsch Törtchen – ein Kuchen, der im Geschmack und in der Struktur der berühmten Torte identisch ist. Das ist also die Schwarzwälder Kirschtorte im Kleinen!
Zutaten:
Teig:
▪ 8 Eigelb,
▪ 250 g Zucker,
▪ 250 g Walnüsse,
▪ 2 Esslöffel Mehl,
▪ 1 Esslöffel Kakao,
▪ 8 Eiweiß – steif geschlagen,
▪ Saft von 1 Zitrone
Glasur:
▪ 100 g Schokolade,
▪ 50 g Margarine,
▪ etwas Wasser
Creme:
▪ 2 Gläser Kirschen (Kompott),
▪ 3 – 4 Esslöffel Speisestärke,
▪ 3 – 4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack),
▪ 2 Päckchen Vanillezucker
Schlagsahne:
▪ 700 ml geschlagene süße Sahne
Zubereitung:
Einen Teig zubereiten und als eine Schicht in einem großen Blech backen.
Eigelb, Zucker, Zitronensaft schaumig rühren und abwechselnd die Mischung aus Mehl, Kakao und gemahlenen Walnüssen sowie geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel vermengen (nicht mixen).
Für die Creme Kirschsaft mit Zucker kochen, Speisestärke hinzufügen, zum Schluss ganze Kirschen und Vanillezucker dazugeben.
Die Schokoladenglasur zuerst auf den Teig geben und wenn sie etwas abgekühlt ist, die Kirschcreme darauf verteilen.
Sahne schlagen und auf die abgekühlte Creme geben.
Man kann den Kuchen mit geriebener Schokolade oder Kakaopulver bestreuen und nach Belieben mit Kirschen garnieren.