Zutaten:
Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
30 g Backkakao
1 TL Backpulver
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen / Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
40 g Speisestärke
2 EL Zucker
Etwas Zimt (optional)
Ca. 3-4 EL Kirschwasser (optional)
Für die Creme & Dekoration:
600 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Schokostreusel oder Raspelschokolade
Einige ganze Kirschen für die Dekoration
Zubereitung:
Biskuitboden backen:
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelber einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (ca. 26 cm) geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.
Kirschfüllung zubereiten:
Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. Etwas Saft mit der Speisestärke und 2 EL Zucker glattrühren. Den restlichen Saft aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Die Kirschen (und optional Kirschwasser) unterrühren. Abkühlen lassen.
Sahne schlagen:
Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Schichten:
Den untersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit den Kirschen belegen. Den zweiten Boden darauflegen. Die helle Vanille-/Puddingcreme oder einen Teil der Sahne darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen.
Dekorieren:
Die Torte ringsherum und oben mit der restlichen Schlagsahne einstreichen. Mit Sahnetupfen, Kirschen und Raspelschokolade garnieren. Vor dem Servieren einige Stunden kühl stellen.