Zutaten
Für den Teig:
4 Eier
150 g Zucker
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
200 g Weizenmehl
2 EL Backkakao
1 Päckchen Backpulver
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
3-4 EL Zucker (nach Geschmack)
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (oder Speisestärke)
150 ml Wasser oder Kirschsaft
Für die weiße Creme:
400 ml Schlagsahne
250 g Frischkäse (oder Mascarpone)
3-4 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif (optional)
Für die Glasur & Dekoration:
150 g Zartbitterschokolade
1 EL neutrales Speiseöl (für den Glanz)
Etwas Kokosraspel zum Bestreuen
Zubereitung
Den Teig backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und Öl unter Rühren hinzufügen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 30×20 cm) füllen und etwa 25 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen.
Die Kirschfüllung zubereiten: Die Kirschen gut abtropfen lassen. Kirschen zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver im Wasser (oder Kirschsaft) glattrühren, zu den kochenden Kirschen geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die noch warme Kirschmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und abkühlen lassen.
Die weiße Creme verstreichen: Die kalte Schlagsahne (evtl. mit Sahnesteif) steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker glattrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben. Die Creme gleichmäßig auf die abgekühlte Kirschschicht streichen und den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Schokoladenglasur auftragen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Pflanzenöl über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen (sie sollte nicht mehr heiß sein, um die weiße Creme nicht zu schmelzen) und vorsichtig über die Cremeschicht gießen und glattstreichen.
Dekorieren und Kühlen: Die Schokoladenglasur direkt mit etwas Kokosraspel bestreuen. Den Kuchen am besten über Nacht oder für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Schichten perfekt verbinden. Vor dem Servieren in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden.