Zutaten:
Für den Boden:
**150 g Schokoladen-Graham-Cracker-Krümel (oder normale Graham-Cracker-Krümel mit 2 EL Kakaopulver vermischt)
**50 g Kristallzucker
**85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
**450 g Frischkäse, weich
**100 g Kristallzucker
**100 g brauner Zucker
**240 ml Sauerrahm
**120 ml Schlagsahne
**225 g Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Kirschbelag:
1 Dose (425 g) Kirschkuchenfüllung (oder ca. 2 Tassen selbstgemachtes Kirschkompott)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke (falls selbstgemachtes Kompott angedickt werden muss)
Für die Garnitur (optional):
Schlagsahne
Schokoladenraspeln oder -locken
Frische Kirschen
Zubereitung:
Den Boden zubereiten:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C vor.
Zutaten für den Boden verrühren: In einer Schüssel die Schokoladen-Graham-Cracker-Krümel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter vermengen. Verrühren, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
In die Form drücken: Die Masse gleichmäßig in eine 23 cm große Kuchenform drücken, sodass eine feste, gleichmäßige Schicht entsteht.
Boden backen: 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während die Käsekuchenfüllung zubereitet wird.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
Frischkäse und Zucker verrühren: In einer großen Schüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren. Braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Saure Sahne und Sahne hinzufügen: Saure Sahne und 120 ml Schlagsahne glatt rühren.
Schokolade einarbeiten: Geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
In den Boden gießen: Die Käsekuchenfüllung in den abgekühlten Boden gießen und glatt rühren.
Backen und abkühlen lassen:
Käsekuchen backen: Bei 160 °C (325 °F) 50–60 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
Langsam abkühlen lassen: Backofen ausschalten, Backofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und kühl stellen.
Kirschbelag zubereiten:
Für Kirschfüllung aus der Dose: Bei Verwendung von Dosenfüllung einfach den Zitronensaft unterrühren und beiseitestellen.
Für selbstgemachtes Kompott: Frische oder gefrorene Kirschen mit Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kirschen weich sind. Für eine dickere Konsistenz 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser verrühren und unter die Kirschmasse rühren. Kochen, bis die Masse eingedickt ist. Vor Gebrauch abkühlen lassen.
Garnieren und Servieren:
Aus der Form nehmen: Sobald der Käsekuchen vollständig durchgekühlt ist, vorsichtig aus der Form nehmen.
Mit Kirschen belegen: Die Kirschfüllung oder das Kompott gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
Schlagsahne hinzufügen: Nach Belieben mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln oder -locken und frischen Kirschen garnieren.
Servieren: Anschneiden und genießen!
Dieser Schwarzwälder Käsekuchen vereint die reichhaltige, cremige Textur von Käsekuchen mit den fruchtigen und schokoladigen Aromen der Schwarzwälder Kirschtorte und ergibt ein köstliches und optisch ansprechendes Dessert.