Schwarzwälder Erdbeertorte

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für die Füllung

750	g	Erdbeeren
4	Bl	Gelatine, weiß
80	ml	Kirschwasser
3	EL	Zucker
300	ml	Schlagsahne

Zutaten für das Topping

600	g	Schlagsahne
300	g	Kuvertüre, Zartbitter
1	EL	Puderzucker, gesiebt
8	Stk	Minzeblättchen

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen sowie eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen.
3. Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen, zur Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren.
4. Den Teig anschließend in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.
5. Danach aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und etwa 1 Stunde auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.
2. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Gelatine darin 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit das Kirschwasser mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
3. Nun die gut ausgedrückte Gelatine nach und nach unter Rühren in dem Kirschwasser auflösen, von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.
4. Die kalte Schlagsahne in einem Rührbecher steif schlagen und die Gelatine-Mischung unterrühren.

Zubereitung Schwarzwälder Erdbeertorte:

Nun den Tortenboden zweimal waagrecht halbieren, den ersten Boden mit einem hohen Tortenring auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen.

Dann die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen, den zweiten Boden auflegen, andrücken, die restliche Creme auf dem zweiten Boden verteilen, glatt streichen sowie die restlichen Erdbeeren darauf verteilen.

Anschließend noch den letzten Boden auflegen, leicht andrücken und das Ganze für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für das Topping die Kuvertüre mit einem schweren Messer in grobe Stücke hacken.

Die Schlagsahne in einen Topf geben, erhitzen, 1 Minute aufkochen lassen, anschließend vom Herd ziehen, die Kuvertüre hineingeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Danach die gekühlte Schwarzwälder Erdbeertorte aus dem Ring lösen, die flüssige Kuvertüre vorsichtig auf die Torte gießen und glatt streichen.

Zuletzt die Erdbeeren in der Mitte der Torte platzieren, mit den Minzeblättchen garnieren, leicht mit Puderzucker bestäuben und servieren.