Zutaten:
Für den Biskuit :
6 Eier
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Maizena
50 g Kakaopulver
Für die Schlagsahne:
500 ml sehr kalte flüssige Sahne
100 g Puderzucker
Für den Aufbau:
Kirschen in Sirup, entsteint
Saft der Kirschen
Schokoladenspäne für die Dekoration
Anweisungen:
Zubereitung des Biskuits :
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Schlagen Sie die Eigelbe, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer Schüssel so lange, bis die Mischung weiß wird.
Geben Sie das Mehl, das Maizena und das Kakaopulver hinzu. Vermischen Sie alles gut miteinander.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer anderen Schüssel zu steifem Schnee.
Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
Gießen Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform.
Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang im Ofen.
Nehmen Sie den Biskuit aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Zubereitung der Schlagsahne :
Schlagen Sie die sehr kalte Sahne so lange, bis sie anfängt, steif zu werden.
Geben Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Schlagsahne fest und steif ist.
Schwarzwälder Kirsche montieren:
Lassen Sie die Kirschen abtropfen, wobei Sie den Saft aufbewahren.
Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit waagerecht in drei Scheiben.
Tränken Sie die ersten beiden Biskuitscheiben mit dem Saft der Kirschen.
Legen Sie die erste getränkte Biskuitscheibe auf eine Servierplatte und streichen Sie eine Schicht Schlagsahne darauf.
Verteilen Sie die Kirschen auf der Schlagsahne und geben Sie noch mehr Schlagsahne darauf.
Legen Sie die zweite getränkte Biskuitscheibe auf die Schlagsahne.
Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren Kirschen und Schlagsahne.
Legen Sie die letzte Biskuitscheibe darauf.
Verteilen Sie eine Schicht Schlagsahne auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.
Verzieren Sie den Schwarzwälder Kirschkuchen mit Schokospänen und Schlagsahne-Rosetten.
Geben Sie eine Kirsche auf die Spitze für den letzten Schliff!
Tip:
Für Schokospäne verwenden Sie einen Sparschäler, um eine Tafel Schokolade zu reiben
Kühlen Sie den Schwarzwälder Kirschkuchen vor dem Verzehr einige Stunden lang, damit die Schlagsahne gut fest wird.