Zutaten:
Für die Schokoladenmousse:
225 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
360 ml Schlagsahne, geteilt
25 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für das Topping:
240 ml Schlagsahne
15 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
185 g frische Himbeeren
45 g Schokoladenraspeln oder fein gehackte Schokolade
Zubereitung:
Schokolade schmelzen. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. 120 ml Schlagsahne erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Über die Schokolade gießen und 2 Minuten ziehen lassen.
Rühren Sie langsam, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glänzend ist. Vanille und Salz unterrühren. Die Mischung nur noch lauwarm abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen. In einer großen Schüssel die restlichen 240 ml Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben, um sie aufzulockern. Die restliche Sahne unterheben, bis die Masse glatt und luftig ist. Nicht zu lange rühren, die Mousse soll schön luftig sein.
Die Schokoladenmousse in 8 kleine Dessertgläser oder -tassen füllen. Die Oberfläche nach Belieben glatt streichen.
Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis die Mousse fest und schön gekühlt ist, kalt stellen.
Das Sahnehäubchen zubereiten. Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
Jeweils einen großzügigen Sahnehäubchen auf die gekühlten Mousse-Förmchen geben.
Dekorieren. Jede Portion mit frischen Himbeeren und reichlich Schokoladenraspeln garnieren. Für einen besonders raffinierten Look wie vom Bäcker noch ein paar kleine Schokoladenlocken um die Himbeeren geben.
Sofort servieren oder die fertigen Törtchen bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade für eine besonders cremige und reichhaltige Mousse. Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Schokolade abgekühlt ist, bevor Sie die Schlagsahne unterheben, damit die Mousse schön locker und luftig bleibt.
Servieren Sie die Mousse gekühlt mit zusätzlichen Himbeeren und Schokoladenraspeln – ein unwiderstehlicher Genuss! 🍫