Zutaten:
Für den Kuchen:
2 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 3/4 Tassen Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 große Eier
1 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse Pflanzenöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse kochendes Wasser
Für die Himbeerfüllung:
2 Tassen frische Himbeeren
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Wasser
2 Teelöffel Maisstärke
Für die Schokoladen-Ganache:
1 Tasse Sahne
8 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
1 Esslöffel ungesalzene Butter
Für garnieren:
Frische Himbeeren
Schokoladenlocken oder -späne
Anweisungen:
Bereiten Sie den Kuchen vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Das kochende Wasser einrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig wird dünn sein.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Bereiten Sie die Himbeerfüllung vor:
In einem kleinen Topf Himbeeren, Kristallzucker, Zitronensaft und Wasser vermischen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Himbeeren zerfallen und ihren Saft abgeben, dabei gelegentlich umrühren.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser zu einer Brei.
Die Maisstärkebrei in die Himbeermischung einrühren und etwa 2-3 Minuten weiterkochen, bis die Füllung eindickt.
Vom Herd nehmen und die Himbeerfüllung vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Schokoladen-Ganache:
In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt.
Geben Sie die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
Die Butter zur Schokoladenmischung geben und verrühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammenbauen:
Legen Sie einen Kuchenboden auf einen Servierteller oder einen Kuchenständer.
Eine Schicht der abgekühlten Himbeerfüllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Den zweiten Tortenboden auf die Himbeerfüllung legen.
Ganache hinzufügen:
Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenganache über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen.
Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Ganache gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens zu verteilen.
Garnierung:
Den Kuchen mit frischen Himbeeren und Schokolocken oder -raspeln garnieren.
Dient:
Schneiden Sie diesen dekadenten Schokoladen-Himbeer-Ganache-Kuchen in Scheiben, servieren Sie ihn und genießen Sie die reichhaltigen Schokoladen- und würzigen Himbeeraromen!
Ertrag:
Dieses Rezept ergibt einen 9-Zoll-Kuchen mit etwa 10–12 Scheiben.