Zutaten (Ergibt 6 Mini-Kuchen)
Für den Zutaten (Ergibt 6 Mini-Kuchen)
– 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
– ½ Tasse (50 g) Kakaopulver
– 1 TL Natron
– ½ TL Backpulver
– ¼ TL Salz
– ¾ Tasse (150 g) Zucker
– ½ Tasse (120 ml) Pflanzenöl
– 1 großes Ei
– 1 TL Vanilleextrakt
– ¾ Tasse (180 ml) Buttermilch
– ½ Tasse (120 ml) heißer Kaffee (oder heißes Wasser):
– 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
– ½ Tasse (50 g) Kakaopulver
– 1 TL Natron
– ½ TL Backpulver
– ¼ TL Salz
– ¾ Tasse (150 g) Zucker
– ½ Tasse (120 ml) Pflanzenöl
– 1 großes Ei
– 1 TL Vanilleextrakt
– ¾ Tasse (180 ml) Buttermilch
– ½ Tasse (120 ml) heißer Kaffee (oder heißes Wasser)
Für die Schokoladen-Sahnecreme:**
– 1 ½ Tassen (360 ml) kalte Schlagsahne
– ¼ Tasse (30 g) Puderzucker
– 2 EL Kakaopulver
– 1 TL Vanilleextrakt
Für die Ganache:
– ½ Tasse (120 ml) Schlagsahne
– ½ Tasse (90 g) Zartbitterschokolade, gehackt
Zum Zusammenbauen:
– 1 ½ Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
– 6 schokoladenüberzogene Erdbeeren (zur Dekoration)
Zubereitung
Kuchen backen:
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23×33 cm (9×13 Zoll) Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Zucker, Öl, Ei und Vanille verquirlen. Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren. Heißen Kaffee unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig in die Form geben und 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Komplett auskühlen lassen, dann mit einem runden Ausstecher 12 kleine Kuchenkreise ausstechen.
Schokoladen-Sahnecreme zubereiten:
Schlagsahne, Puderzucker, Kakaopulver und Vanille steif schlagen.
In einen Spritzbeutel füllen.
Ganache herstellen:
Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis sie zu simmern beginnt.
Über die gehackte Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen und dann glatt rühren.
Mini-Küchlein zusammensetzen:
Einen Kuchenkreis auf einen Teller legen. Eine Schicht Schokoladen-Sahnecreme aufspritzen, mit Erdbeerscheiben belegen und mit einem weiteren Kuchenkreis bedecken.
Ganache darüberträufeln, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
Einen kleinen Klecks Schokoladen-Sahnecreme aufspritzen und eine schokoladenüberzogene Erdbeere als Garnierung daraufsetzen.