ZUTATEN
Für das Schnitzel:
- 4 Kalbsschnitzel je etwa 150 g
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Pflanzenöl zum Braten
- 50 g Butter
Für den Rosenkohl:
- 500 g frischer Rosenkohl
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
ANLEITUNGEN
Schnitzel zubereiten:
Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstation aufbauen: Drei flache Teller vorbereiten – einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
Panieren: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Braten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Jedes Schnitzel nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Kurz vor dem Servieren die Butter in der Pfanne zerlassen und die Schnitzel darin schwenken.
Rosenkohl zubereiten:
Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
In leicht gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abtropfen lassen.
Anbraten: Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Den abgetropften Rosenkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.