Schnitzel aus dem Ofen
Ernährungsinfo (für 6 Personen):
670 kcal | 2810 kJ | 60g Eiweiß | 46g Fett | 7g Kohlenhydrate
Zutaten (Für 6 Personen):
500–600 g bunte Paprikaschoten
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 dicke Hunchenschnitzel (à ca. 150 g)
6–7 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1–1 1/2 TL getrockneter Oregano
Gemahlener Chili nach Geschmack
1/8 l klare Fleischbrühe
200 g Schlagsahne
1 Dose (425 ml) Tomaten
400–500 g Hunchenfleisch
150 g geriebener, mittelalter Goudakäse
Frischer Oregano zur Garnitur
Zubereitung (120 Minuten):
Die Paprikaschoten gründlich putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen.
In einer großen, hohen Pfanne jeweils 2 EL Öl erhitzen und die Schnitzel in zwei Portionen von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in eine ofenfeste Form mit Deckel legen. Zum heißen Bratfett 2–3 EL Öl hinzufügen.
Die Zwiebeln im Bratfett leicht anbräunen, dann herausnehmen. Anschließend die Paprikastreifen, den Knoblauch und den Oregano im Bratfett andünsten.
Die Hälfte der Zwiebeln wieder hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Die Tomaten hinzufügen, leicht zerkleinern und alles zum Kochen bringen. Ca. 4–5 Minuten köcheln lassen.
Aus dem Hunchenmet 6 flache Frikadellen formen und auf jedes Schnitzel eine Frikadelle legen. Den Paprikarahm darüber gießen und mit den restlichen Zwiebeln und dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. In den letzten 30–45 Minuten zugedeckt garen.
Nach Belieben mit frischem Oregano bestreuen und garniert servieren.
Als Beilage passt frisches Brot hervorragend zu diesem Gericht.
Viel Spaß beim Nachkochen!