Zutaten für ca. 24–28 Stück:
200 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300 g Weizenmehl Type 405
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
ca. 100 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Anschließend das Ei dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Salz vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Falls der Teig sehr weich ist, ihn etwa 20–30 Minuten kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine kleine Mulde drücken. Die Mulde jeweils mit etwas Marmelade füllen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Sie sollen nur leicht Farbe bekommen und schön hell bleiben.
Die Schneeplätzchen vollständig auskühlen lassen und danach großzügig mit Puderzucker bestäuben.
So werden sie wunderbar zart, mürbe und bekommen genau diesen schneeweißen Look. Guten Appetit! ❄️🍪