perfekt für eine ca. 30×40 cm große Backform
Zutaten
Für den Rührteig (oder wahlweise Hefeteig):
250 g Butter (weich)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
400 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
Etwas Milch (ca. 4–5 EL, falls der Teig zu fest ist)
ca. 1,5 kg frische Zwetschgen (oder Pflaumen)
Für den Belag:
Für die Streusel:
200 g Mehl
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt (nach Wunsch)
130 g Butter (kalt, in Stückchen)
Zubereitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und der Länge nach einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden, damit sie aufgeklappt oder dicht aneinandergereiht werden können).
Teig zubereiten: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Falls der Teig zu dick ist, esslöffelweise etwas Milch hinzufügen.
Teig aufstreichen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen (wie auf dem Bild zu sehen).
Belegen: Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht dachziegelartig (schuppenförmig) auf den Teig legen.
Streusel machen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die kalten Butterstückchen in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Handrührgerät zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Bestreuen & Backen: Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 bis 45 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!