Durchmesser 26 cm
Zutaten:
3 Eier (M), zimmerwarm
300 g Joghurt (am besten mit 10% Fettanteil)
250 g Zucker
150 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
350 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver (15 g)
300 g frische Heidelbeeren (alternativ 300 g TK-Heidelbeeren oder andere Beeren)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl miteinander verrühren – am besten mit einem Handmixer für ca. 1 Minute.
Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und zu den restlichen Zutaten geben. Kurz einrühren – nicht zu lange, damit der Teig schön fluffig bleibt!
Eine Handvoll Heidelbeeren zur Seite stellen und die restlichen Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Wenn du TK-Heidelbeeren verwendest, solltest du sie nicht auftauen.
Den Teig in die Form füllen und mit den restlichen Heidelbeeren obenauf bestreuen.
Den Kuchen ca. 50–60 Minuten backen. Mach unbedingt eine Stäbchenprobe, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Tipp : Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, die letzten 10 Minuten im Ofen mit Backpapier abdecken.
Guten Appetit!