Zutaten für ca. 6 Stk
Für die Kokoscreme:
250 ml Kokosmilch
200 ml Sahne
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Blatt Gelatine
80 g Kokosraspeln
Für die Erdbeerfüllung:
250 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
2 Blatt Gelatine
Für den Boden:
150 g Butterkekse
70 g geschmolzene Butter
Für die rote Mirror Glaze:
150 g weiße Schokolade
100 g Zucker
100 g Glukosesirup oder heller Sirup
75 ml Wasser
100 g gezuckerte Kondensmilch
5 Blatt Gelatine
rote Lebensmittelfarbe
Vorbereitung:
Fein zerbröseln, mit Butter vermischen und kleine Böden formen. Kalt stellen.
Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz köcheln lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und einrühren. Abkühlen lassen.
Für die Kokoscreme Gelatine einweichen. Kokosmilch, Zucker und Vanille erwärmen. Gelatine darin lösen. Abkühlen lassen, Sahne schlagen und Kokosraspeln unterheben.
Silikon-Halbkugelformen mit Kokosfüllcreme. Etwas Erdbeerfüllung in die Mitte geben und mit Kokoscreme bedecken. Keksboden darauflegen. Mindestens 6 Stunden einfrieren.
Für die Mirror Glaze Zucker, Sirup und Wasser aufkochen. Kondensmilch, Gelatine und weiße Schokolade einrühren. Rot einfärben und auf ca. 32 °C abkühlen lassen.
Gefrorene Bomben aus der Form lösen und mit der Glasur überziehen. Mit Kokoraspeln, Erdbeeren oder Golddeko verzieren.