Zutaten:
Für den Braten:
1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln (in Spalten geschnitten)
4 Knoblauchzehen (ganz oder halbiert)
4 Karotten (in Stücke geschnitten)
6–8 kleine Kartoffeln (halbiert)
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
Für das Kartoffelpüree:
800 g Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz, Muskatnuss
Zubereitung:
Braten vorbereiten:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten:
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Ablöschen:
Mit Rinderbrühe ablöschen. Den Braten zurück in den Topf legen. Kartoffeln, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Schmoren:
Bei 160 °C (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 2,5–3 Stunden mit Deckel schmoren lassen. Alternativ auf dem Herd bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Kartoffelpüree zubereiten:
Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen. Milch und Butter erhitzen und zu den Kartoffeln geben. Mit einem Stampfer pürieren