Zutaten:
Für den Boden:
150 g Vanillekeksbrösel (ca. 1 ½ Tassen)
30 g Butter, geschmolzen (2 EL)
Für die Füllung:
1 Dose (565 g) zerdrückte Ananas, abgetropft
150 g Zucker (¾ Tasse)
120 ml kaltes Wasser (½ Tasse)
2 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine (ca. 14 g insgesamt)
225 g Frischkäse, gewürfelt (1 Packung)
225 g kernlose Trauben, halbiert (1 ½ Tassen)
1 Dose (310 g) Mandarinen, abgetropft und halbiert
1 Glas (280 g) Maraschino-Kirschen, abgetropft und grob gehackt
55 g fein gehackte Pekannüsse (½ Tasse)
480 ml Schlagsahne (oder “Cool Whip”, ca. 2 Tassen)
Zubereitungszeit:
30 Minuten Zubereitung
Über Nacht kühlen für beste Ergebnisse
Portionen:
Ergibt 10 Portionen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Boden vorbereiten
Zutaten mischen:
In einer kleinen Schüssel 150 g Vanillekeksbrösel mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.
Boden formen:
Die Keksmasse in eine mit Backtrennspray eingefettete 23-cm-Springform (9 Zoll) drücken. Mit einem Löffelrücken oder einem Glasboden festdrücken. Beiseite stellen.
2. Die Füllung zubereiten
Ananas kochen:
In einem kleinen Topf die abgetropfte Ananas mit 150 g Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, gelegentlich umrühren.
Gelatine vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel 2 Päckchen Gelatine über 120 ml kaltes Wasser streuen und 1 Minute quellen lassen.
Gelatine hinzufügen:
Die gequollene Gelatine zur warmen Ananasmischung geben und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Frischkäse einarbeiten:
Die Hitze reduzieren und den gewürfelten Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist.
Abkühlen lassen:
Die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Den Käsekuchen zusammensetzen
Obst und Nüsse hinzufügen:
Nach dem Abkühlen die halbierten Trauben, abgetropften Mandarinen, gehackten Maraschino-Kirschen und die gehackten Pekannüsse einrühren.
Schlagsahne unterheben:
Vorsichtig 2 Tassen Schlagsahne unterheben, bis die Masse luftig wird.
4. Den Käsekuchen setzen lassen
Füllung einfüllen:
Die Frucht-Frischkäse-Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
Kühlen:
Den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Den Käsekuchen servieren
Aus der Form lösen: Den Käsekuchen aus der Springform lösen, indem Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren, bevor Sie den Verschluss lösen.
Garnieren und servieren:
Nach Belieben mit frischen Früchten oder zerbröselten Vanillekeksen garnieren. Gekühlt servieren, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu genießen